ACCIÓN:
98. El predio utiliza señaléticas para promover prácticas sobre inocuidad e higiene.
Medio de verificación:
Inspección visual de las señaléticas con las siguientes temáticas:
- Procedimientos de limpieza.
- Prohibición de labores ante sospecha de enfermedades contagiosas.
- Manipulación de alimentos (lavado de manos, contaminación por agentes externos).
No hay acciones para este nivel de priorización
ACCIÓN:
99. El predio posee un plan de gestión de la inocuidad, que garantiza que los productos cumplan con los requerimientos de calidad y seguridad requeridos.
Medio de verificación:
Protocolo que contenga la siguiente información:
- Realizar análisis de riesgos.
- Determinar Puntos Críticos de Control (PCC).
- Establecer límites críticos.
- Establecer procedimientos de monitoreo.
- Establecer medidas correctivas.
- Establecer procedimientos de comprobación auditables.
ACCIÓN:
100. El predio realiza auditorías internas anuales, para evaluar el nivel de cumplimiento de su política de inocuidad.
Medio de verificación:
Comprobante de auditoría interna, que permita verificar que se cumple con los requisitos de inocuidad, al menos, una vez por año.
