ACCIÓN:
70. La planta identifica y gestiona de manera eficiente, los principales Puntos Críticos de Control (PCC) asociados a la producción de ciruelas deshidratadas. Se deben considerar, al menos, los siguientes puntos:
- Identificar el producto.
- Describir el producto y el uso previsto, incluidas instrucciones de procesamiento validadas.
- Listar materias primas/ingredientes.
- Incluir un diagrama de flujo del proceso (con los PCC identificados).
- Incluir un análisis de peligros de materias primas, productos y procesos.
- Describir el objetivo y los límites críticos del PCC.
- Describir el seguimiento y la frecuencia de los PCC.
- Detallar acciones correctivas para cada PCC.
Medio de verificación:
Protocolo de acciones de control de calidad realizadas en la planta.
ACCIÓN:
71. La planta establece un procedimiento de gestión de la calidad en la recepción de la materia prima y en las etapas del proceso productivo y el producto final.
Medio de verificación:
Protocolo de gestión de calidad que detalle los procesos realizados para cumplir los requisitos de seguridad, legalidad y calidad del producto, y los requisitos de sus futuros proveedores. Compromiso gerencial a través de la firma de la política de calidad.
72. La planta posee un procedimiento de gestión de la calidad conocida por las personas que trabajan en ella.
Medio de verificación:
Registro de ejecución de capacitaciones (lista de asistencia identificando sexo de quien participa, tema expuesto, persona que expone, material expuesto, registro fotográfico y certificación entregada). Se verifica que al menos una persona atingente al área, haya recibido esta capacitación.
ACCIÓN:
73. La planta establece canales de comunicación directos, para recibir y responder de manera oportuna los reclamos de clientes y consumidores.
Medio de verificación:
Registro que evidencie las vías de comunicación con clientes y consumidores, ya sea de manera física (empaques) o digital (página web), para el envío de sugerencias y reclamos.
74. La planta gestiona sus auditorías internas en base a los riesgos asociados, para evaluar el nivel de cumplimiento de su política de gestión de calidad.
Medio de verificación:
Comprobante de auditoría interna, que permita verificar que se cumple con los requisitos de las certificaciones aplicables (con su respectiva periodicidad).
No hay acciones para este nivel de priorización
