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ACCIÓN:
78. La planta establece políticas y procedimientos documentados para garantizar que todos los ingredientes, auxiliares tecnológicos, productos acabados y envases de los productos (interiores y exteriores) puedan rastrearse desde la producción hasta la distribución, a través de un protocolo de trazabilidad.
Medio de verificación:
Protocolo del proceso de trazabilidad en la empresa que cuente con los siguientes aspectos:
- Identificación de predio o proveedor de materia prima.
- Identificación del tipo de secado.
- Calibre.
- % de humedad.
- Despepitado.
- Dosis de conservante adicionado.
- Mercado de destino.
ACCIÓN:
79. La planta asegura que sus productos elaborados posean un código (N° de lote), que le permita rastrear la cantidad producida, enviada y desperdiciada; ubicación del material; y fechas de producción y envío.
Medio de verificación:
Registro que evidencie la presencia del N° de lote en el producto terminado, ya sea en el paquete o en la etiqueta del producto.
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