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ACCIÓN:
75. La planta mantiene registros de todo el producto seco y tiernizado elaborado.
Medio de verificación:
Documento de registro con la siguiente información:
- Fecha.
- Total de producto seco recolectado al día.
- Tipo de secado.
- Tiempo de almacenamiento máximo de producto seco.
- Total de producto tiernizado elaborado al día.
- Total de producto empacado al día.
- Tipo de empaque.
- Mercado de destino.
76. La planta registra todas las labores productivas realizadas y el responsable de su ejecución.
Medio de verificación:
Registro con la siguiente información:
- Labor.
- Fase de la línea de proceso.
- Fecha y hora de ejecución.
- Trabajador responsable de su ejecución.
77. La planta registra el consumo de materias primas, ingredientes e insumos utilizados para el procesamiento.
Medio de verificación:
Registro diario con la siguiente información:
- Volumen y procedencia de la fruta de la fase de producción primaria.
- Tipo y cantidad de conservantes utilizados (sorbato de potasio).
- Tipo y cantidad de material de embalaje utilizado.
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