ACCIÓN:
28. La planta implementa procesos de control de calidad a la fruta utilizada en el proceso de elaboración de la ciruela deshidratada.
Medio de verificación:
Registros de control de calidad a la ciruela precosecha, durante el secado (en cancha) y al ingreso a la planta, midiendo los siguientes parámetros:
- Grados brix, firmeza y porcentaje de color.
- Diámetro.
- Humedad de la fruta (sólo fruta seca).
- Identificación de daños.
29. La planta implementa procesos de control de calidad a todos los insumos y materias primas utilizadas dentro del proceso.
Medio de verificación:
Registro de recepción de materias primas verificando el cumplimiento de las especificaciones técnicas:
- En el caso de envases y embalajes: medidas, colores, tipo de material, gramaje.
- En el caso de ingredientes: condiciones microbiológicas.
ACCIÓN:
30. La planta solicita a sus empresas proveedoras de insumos de envase y embalaje, que realice controles de calidad de sus productos.
Medio de verificación:
Documento que dé cuenta de al menos uno de los siguientes registros:
- Registro de auditorías a proveedores.
- Registro de certificaciones al día de proveedores.
31. La planta solicita a sus empresas proveedoras de ingredientes que son adicionados al producto (sorbato de potasio o aceites), que realicen controles de calidad a sus productos.
Medio de verificación:
Documento que dé cuenta de al menos uno de los siguientes registros:
ACCIÓN:
32. La planta cuenta con protocolo de limpieza y se asegura de que los materiales que son reutilizados (bandejas de madera para secado, bins, carros de metal para bandejas, cajas de cartón y perimetrales), sean limpiados, reparados y revisados para su reingreso a producción.
Medio de verificación:
Protocolo de limpieza, revisión y reparación de materiales.
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