No hay acciones para este nivel de priorización
ACCIÓN:
89. La planta se asegura de que sus instalaciones, interiores y exteriores posean una adecuada construcción y limpieza acorde con los requerimientos de seguridad e higiene de los alimentos.
Medio de verificación:
Inspección visual del N° de la Resolución Sanitaria con fecha de otorgamiento, entregado por el servicio de salud del ambiente.
90. La planta mantiene limpia y en buen estado, la indumentaria utilizada por el personal en contacto directo con el producto.
Medio de verificación:
Se consideran válidos alguno siguientes documentos.
- Registro de lavado de indumentaria de trabajo en la planta, que evidencie su lavado semanal.
- Check list de higiene del personal, donde diariamente se va evaluando la limpieza de la indumentaria entregada.
- Convenio o contrato con empresa que se encargue del lavado de los uniformes.
- Documento con el procedimiento de lavado entregado a las personas que trabajan en la planta.
91. La planta asegura adecuados protocolos de limpieza de superficies en contacto directo con el producto elaborado, a través de las siguientes medidas:
- Los utensilios destinados a la limpieza de superficies que estén en contacto directo con el producto, son utilizados únicamente con este fin y existe una diferenciación por color con utensilios similares utilizados en otros espacios.
- Los productos químicos de limpieza son adecuados para el entorno de producción y no se utilizan productos de limpieza fenólicos o perfumados.
- Se utiliza agua potable para la limpieza de equipos en contacto directo con el producto.
Medio de verificación:
Protocolo de limpieza de superficies.
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